Cuando
era pequeño, había en casa una botella con un líquido rojo-rosado que me
llamaba mucho la atención. Mi padre, al que le gustaban los licores, no ponía
pegas para que tomáramos una copita en Navidad ya que no tenía alcohol. Estaba
riquísimo, aunque alguna de mis hermanas dijeran que sabía a farmacia.
La
granadina es mermelada del jugo de la granada, y se hace igual que cualquier
mermelada, sólo que con menos azúcar y sin añadir ni la pulpa ni las pepitas.
Vamos
a mostrar como la he hecho.
En
primer lugar debemos seleccionar las granadas más maduras. Los granos deben
estar muy rojos, pues es lo que dará color y vistosidad a la bebida.
Desgranamos a mano las granadas evitando las láminas blanco-amarillentas que
separan los granos porque amargan.
Con
la maza de un mortero aplastamos los granos para conseguir que salga el
líquido. Luego ayudándonos con un colador, sacamos todo el jugo posible. Esto
evita que pasen las pepitas y los restos de la pulpa.
Una
vez conseguido el líquido, añadimos azúcar y el zumo de un limón pequeño. La
proporción es 60% de jugo de granada por 40% de azúcar. La receta original, en
lugar de limón lleva una cucharada de agua de azahar, pero a mi me gusta más
con el zumo del limón.
Al
fuego dejando hervir lentamente durante 10 minutos revolviendo para disolver
todo el azúcar. Colamos de nuevo con un papel de celulosa para eliminar
cualquier resto y dejar la bebida lo más transparente posible.
Tras
dejar enfriar, podemos usarlo para dar sabor y color a postres y tartas.
También es un buen refresco para niños y personas que no pueden tomar alcohol.
La proporción es 1/7 de granadina por 6/7 de refresco (limón con gas, naranja
con gas, agua tónica, agua con gas, soda, ginger ale, etc).
Se
puede hacer un cóctel sin alcohol muy famoso el Shirley Temple: 2 partes de
giger ale, un chorrito de granadina, una parte de zumo de naranja, hielo y se
adorna con rodaja de limón y cerezas.
Para
las navidades, podemos hacer un falso cava rosado si añadimos unas gotitas
sobre el cava normal, y para los niños es un chupito sin alcohol de lo mas
dulce. Salud.
Un chascarrillo.
Perséfone y la granada.
La Mitología griega siempre se ha empeñado en dar explicación a los fenómenos de
la Naturaleza.
Perséfone, hija de Zeus el dios del cielo y Deméter diosa de las
cosechas, recogía lirios junto a sus hermanas las ninfas. Hades, hermano de
Zeus y dios del inframundo, prendado de su belleza, la rapta y la hace comer
una granada. Cualquiera que comiera algo en el inframundo quedaría allí para
siempre. Deméter, atormentada por la desaparición de su hija, vaga por la
tierra sembrando desolación y esterilidad. Zeus, al ver la tristeza de Deméter,
decide ayudarla, y acuerda con su hermano Hades devolver a Perséfone a su madre
al menos la mitad del tiempo.
La escultura de Bernini que se encuentra en el museo de Roma llamado Gallería Borghese, representa el momento del rapto de Persefone-Proserpina por parte de Hades-Plutón. Aparece a sus pies el can Cerbero, guardián de las puertas del infierno.
Deméter
-también llamada Ceres por los romanos-, recupera todos los años su alegría -la primavera- al
ver a su hija Perséfone -Proserpina para los romanos-, regresar a la tierra.
Cada año, los granados se mantienen vivos, brillantes y lustrosos durante seis
meses, de Abril a Octubre. De Noviembre a Marzo, como Perséfone, inexorablemente vuelven al
inframundo.
